קוסא מח'שי (קישואים ממולאים)

אני אוהבת לאכול.. אוהבת מאד! אבל... ממולאים אף פעם לא אהבתי. כולם סביבי תמיד בשוק מזה שאני לא אוהבת את זה אבל ככה אני. למרות זאת, האהבה למאכלים הממולאים דילגה דור והילדים שלי משוגעים על הממולאים של סבתא. אז...למדתי להכין וכולם מלקקים את האצבעות (:

בוחרים קישואים קטנים ומרוקנים אותם בזהירות.

לאחר הריקון שוטפים את הקישואים ושמים עליהם קצת מלח ומניחים בצד.

מערבבים 3/4 כוס אורז עגול, בצל קצוץ דק, פטרוזיליה ועגבניה קצוצה.

ניתן למלא עם בשר טחון ואורז:

חצי ק"ג בשר טחון 

כוס אורז עגול

כפית בהר 

מעט מאד בהרט 

כפית מלח 

כף שמן

פלפל שחור

בצל קצוץ דק

אופן ההכנה:

ממלאים את הקישואים (לא מפוצצים אותם אלא 3/4)

שמים בסיר קצת שמן, מסדרים את הקישואים, מעל שמים עוד טיפת שמן וצלחת..מספר רגעים על אש גדולה. 

לאחר מכן מוסיפים: 

מים רותחים עד חצי גובה הקישואים ו: 

4 כפות מיץ לימון

3-4 שיני שום חתוכות

נענע יבשה

כפית רסק עגבניות

1/2 כפית סוכר

מלח

בשם הגיוון – מספר תיבולים שונים לקישואים ממולאים:

1. מוסיפים מעל שמן, 3 שיני שום חתוכות ומלח. מאדים על אש בינונית כ-10 דק'. מכסים במים רותחים ומוסיפים: 3-4 כפות מיץ לימון, כפית נענע יבשה, כף דבש רימונים.

2. ממלאים בתערובת למילוי ומכניסים לסיר עם מעט שמן שכבה של קישואים.

עליה שמים פרוסות עגבניה, משמשים מיובשים או טריים, במיה

על זה שוב שכבת קישואים ושוב פרוסות עגבניה משמשים ובמיה 

בקערה מערבבים מים בכמות שתכסה את הקישואים שבסיר.

למים מוסיפים: 

קופסה קטנה של רסק עגבניות 

2 כפות מיץ לימון 

3 -4 כפות דבש רימונים 

כפית מלח 

כף סוכר  

מוסיפים את התערובת לכיסוי הקישואים מבשלים כשעה לאחר מכן מכניסים לתנור לארבעים דקות

מה עושים עם תוכן הקישואים?

מוסיפים להם 2-3 שיני שום, בצל קטן קצוץ, פפריקה, פלפל שחור, שמן ומלח ומבשלים על אש גדולה.