חמין

חייבת להודות... אני לא מתה על חמין. אבל פעם בחורף אני מכינה את החמין של אמא שלי ואז כל הבית מתמלא בריח של חורף... בבית ההורים, כמעט בכל שבת חורפית זכינו לחמין חמים וטעים.

המצרכים:

בשר בקר לבישול ארוך

תפו"א

ביצים

גריסים

חיטה

שעועית לבנה מושרית

חומוס מושרה

תבלינים:

דבש

כמון

פפריקה

מלח

פלפל שחור

בהר

בצל

שיני שום

אופן ההכנה:

מטגנים בצל גדול בסיר גדול ומוסיפים לו 1 כף דבש.

אחרי שמזהיב טיפה מסירים מהאש ומניחי מעל (בתפזורת או בשקיות קוקי או בשקיות בד):

חומוס, שעועית, גריסים, חיטה

מסדרים מעל את הבשר, תפו"א, ביצים ומוסיפים גם בצל שלם ו 2-3 שיני שום שלמות ולא קלופות

מפזרים מעל הכל: פלפל שחור, מלח, פפריקה, כמון, בהר וקצת דבש

מכסים הכל במים רותחים ומרתיחים על אש גבוהה. כשיוצא קצף מנקים ומנמיכים לעוד כשעה עד שעה וחצי

לאחר מכן מכניסים לתנור לכל הלילה על 100 מעלות