לחמה בעג'ין

הבצק (עג'ין):

1 ק"ג קמח

1 כוס שמן

50 גר' שמרים טריים

כף שטוחה של מלח

1 כפית אבקת אפיה

מערבבים את הקמח עם המלח, מוסיפים את השמרים ואבקת האפייה וגם את השמן ולשים היטב.

מוסיפים בהדרגה 1 כוס מים חמימים. אם יש צורך, מוסיפים עוד מים עד שהבצק נעים ורק למגע.

התפחה קצרה של כ 15 דקות.

הבשר (לחמה):

1 ק"ג בשר בקר טחון

2 בצלים בינוניים חתוכים דק דק

שליש חבילת מחמאה חתוכה לקוביות קטנות או 2-3 כפות שמן זית

פלפל שחור

בהר

מלח

מיץ מחצי לימון

רבע כוס רכז רימונים

מערבבים הכל היטב

אופן ההכנה:

משטחים כדורי בצק לעיגולים ומניחים בתבנית האפייה 

שמים על כל חתיכה בשר טחון ומשטחים עוד טיפה

אופים עד להזהבה