חצילים כבושים (מקדוס)

שוטפים את החצילים הקטנים ושמים בסיר. 

מניחים מעליהם צלחת ומכסים במים ומבשלים על אש גדולה. 

לאחר הרתיחה מנמיכים קצת ונותנים לזה לרתוח 5-10 דק'. (צריך להקפיד שהחצילים לא יתרככו יותר מדי).

שופכים את המים החמים וחותכים טיפה למעלה.

שמים בצנצנת כשהחצילים עדיין חמים.

מעל חותכים 4 שיני שום שלמות וחצי כוס חומץ.

בקערת מים ממיסים 4 כפות מלח במים ומוסיפים לצנצנת החצילים.

ממתינים עד שיהיה מוכן ולאחר מכן מכניסים למקרר!

ניתן למלא את החצילים במילוי המורכב מ:

שום, 

סלרי 

פלפל חריף אדום או ירוק. 

את הכל מרסקים, חורצים את החציל לאורכו וממלאים  ניתן להוסיף לתערובת גם אגוזי מלך.